Signano Chianti Colli Senesi DOCG 2018

L’Azienda Agricola Signano nasce nel 1961 con l’acquisto da parte di Ascanio Biagini di un piccolo appezzamento di terra di soli due ettari. Nel 1966 con l’impianto dei primi vigneti di Vernaccia e di Sangiovese, e la costruzione della cantina inizia l’avventura della famiglia Biagini nel mondo della viticoltura. Negli anni successivi l’azienda è stata ampliata senza sosta, acquistando pezzo per pezzo i terreni contigui al corpo centrale.

 

Tutti i nostri vini rossi, i Chianti Colli Senesi ed il San Gimignano Rosso, iniziano con la raccolta manuale delle uve, che vengono poi trasportate alla cantina, diraspate e messe in vasche per la fermentazione, che inizia grazie al contributo di lieviti selezionati. A partire dal secondo giorno, vengono effettuati dei rimontaggi manuali che aiutano nell’estrazione del colore dalle bucce. Al termine del processo sono effettuate le svinature, cioè la separazione della frazione liquida da quella solida rappresentata da bucce e vinaccioli. Il liquido fermentato viene affinato in cemento, oppure messo in barriques a seconda del prodotto che si vuole ottenere.

    € 8,00Prezzo

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