VALLEROSA BONCI Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Pass.o "Rojano" 2010

Prodotto ottenuto dall'appassimento in pianta delle uve Verdicchio del vigneto sito in contrada Rovejano. Vendemmia fine novembre. Pressatura delle uve intere e fermentazione lenta. In primavera viene messo in barriques e lasciato in affinamento per quattro o cinque mesi.
 
Gradazione: 13,5 - 14% vol.
Colore: giallo ambra ramato.
Profumo: molto intenso, persistente di frutta secca, di fieno stagionato, di salvia con accentuate note di miele di acacia e vaniglia.
Sapore: dolce con una vena decisa che ricorda fichi appassiti, mandorla e noce.
Temperatura di servizio: 14°C.
Gastronomia: formaggio stagionato di fossa. Pasticceria secca.
Conservazione: quattro o cinque anni dopo la messa in commercio.